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教你制作雙菇蒸雞,色香味俱佳,鮮嫩多汁,好吃美味又簡單!

未知 2019-06-08 14:04

蒸雞是一道由凈嫩雞、蒜末等食材制成的美食,這道菜朝鮮族風味大菜,做工細膩,色彩鮮艷,造型美觀,質地軟嫩,口味香辣,下面一起來制作它吧。

一、雙菇蒸雞

主料:三黃雞250g 水發香菇2-3朵 水發花菇(大)1朵 蔥段若干 姜片若干

輔料:味極鮮1湯匙 老抽半茶匙 黃酒1茶匙 白胡椒粉適量 干淀粉1茶匙 香蔥適量 枸杞適量 鹽適量 糖適量

制作工藝:

1.三黃雞取多肉部分(比如雞腿,雞翅,雞胸)切約2cm左右小塊,充分浸泡去掉血水,瀝干備用。蔥切段,姜切片

2.香菇和花菇擠去水分,切小塊

3.從三黃雞身上取下一塊肥肉,純肥油的那種,放在鍋里小火加熱,煉一點雞油。約10-15ml就夠用。

4.將切好的香菇,花菇和雞肉,蔥段姜片混合,加入一湯匙味極鮮,半茶匙老抽,一茶匙黃酒,1小勺約2g鹽和少許糖與白胡椒粉。這個調料比較咸,因為會蒸出湯來,如果按普通做菜的鹽量口味會比較淡

5.再加入一湯匙干淀粉,抓勻后最后加入雞油,攪勻。這個雞油很關鍵,如果您嫌麻煩不煉雞油的話也拿點芝麻油花生油的來一勺放進去攪勻。這樣可以把雞肉的汁水封住,口感更好。用雞油的話就是原汁原味,更香

6.上鍋大火蒸30分鐘即可

7.出鍋時還可以再點一點芝麻油拌勻。撒點香蔥和枸杞

8.成品圖

二、香菇黑木耳蒸雞

主料:干香菇15朵 干木耳10克 跑山雞半只 香蔥1根 老姜2片 生抽1大勺 鹽3克

輔料:糖1小勺 胡椒粉1小勺 芝麻香油1小勺

制作工藝:

1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡,泡發后洗凈

2.雞切小塊、香蔥切段、老姜切絲,放入碗中加調料腌制10分鐘

3.加入香菇木耳,放入已經燒開的蒸鍋中,大火蒸15分鐘左右即可

以上就是蒸雞的制作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注并留下留言,你的關注與評論就是動力。

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